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Category Archives: Manejo del Negocio Lechero

Ofrezca a sus vacas el mejor comienzo después del parto…

…con RumiLife CAL24 suplemento de calcio.

Sólo creará esas saludables y libres de problemas VACAS 4 EVENTOS de Alta cuando les ofrece el comienzo adecuado justo después del parto. Parte de eso significa promover los niveles adecuados de calcio.

3 cosas que debe conocer sobre RumiLife® CAL24™ suplemento de calcio.

  1. ES SIMPLE

Ofrece dos bolos después del parto.

Además, cada bolo tiene forma capsular, recubierta de grasa vegetal y propilenglicol, por lo cual es fácil de administrar.

2. ES ÚNICO

Dos bolos de RumiLife CAL24 contienen 100 gramos en total de calcio altamente absorbible – más que cualquier otro suplemento. además de eso, tiene una combinación de magnesio y Vitamina D para promover una óptima absorción de calcio durante las primeras 24 horas después del parto.

3. ES COMPLETO

Debido a su formulación única, RumiLife CAL24 ofrece una liberación inmediata y sostenida de calcio. Eso significa que una dosis le permite promover los niveles de calcio adecuados en su corral de fresco para las primeras 24 horas críticas después del parto.

¿Qué hace a RumiLife CAL24 completo?

  • Cloruro de Calcio ofrece calcio inmediatamente disponible en el rumen
  • Calamina regula la absorción de calcio a través del tiempo.
    ¿Qué es Calamina? Es una forma de calcio altamente absorbible derivada de algas marinas, combinada con magnesio, que permite una óptima absorción de calcio en el rumen y más allá.
  • Vitamina D promueve la absorción de calcio y ayuda a facilitar la transferencia activa y sostenida de calcio más allá del rumen.

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Las 5 razones principales para incluir CAL24 en su protocolo de vacas frescas

¿Le está dando a sus vacas la mejor oportunidad posible para convertirse en una VACA DE 4 EVENTOS de Alta? Un protocolo apropiado de vacas frescas es parte de esa ecuación.

Darles a las vacas suplemento de calcio RumiLife CAL24 después del parto para promover los niveles adecuados de calcio es una forma de lograr que las vacas tengan el mejor comienzo posible en su lactancia. Incluso cuando las sales aniónicas son parte de su programa, es probable que la fiebre subclínica de la leche siga siendo un problema con el que está lidiando, incluso cuando no ve ningún síntoma.

Aquí están las cinco razones principales para incluir un suplemento de calcio como RumiLife CAL24 como parte de su SOP de vacas frescas.

50%

La fiebre de la leche subclínica es un problema real en las granjas lecheras. Los estudios demuestran que es probable que la mitad de sus vacas maduras tengan hipocalcemia subclínica, incluso si las sales aniónicas son parte de su programa de nutrición. ¹

Eso significa que la mitad, o más, de sus vacas no mostrarán signos externos de fiebre de la leche, pero seguirán experimentando la función muscular alterada y problemas gastrointestinales que resultan de los niveles inadecuados de calcio en el parto.

$ 125

Se calcula un costo conservador de $ 125 por caso de fiebre de leche subclínica a partir de la pérdida de producción y una amplia gama de otros problemas de salud que la vaca puede experimentar debido al desequilibrio de calcio.

4x

La hipocalcemia subclínica puede costarle cuatro veces más que los casos clínicos en su rebaño.

Eso puede parecer una estadística loca. Pero tiene sentido cuando se considera la prevalencia mucho más alta de hipocalcemia subclínica, y el hecho de que estas vacas experimentarán los desafíos relacionados con los niveles bajos de calcio, pero no reciben tratamiento ya que no muestran signos externos.

ROI

No es difícil cosechar los beneficios de incluir un suplemento nutricional de calcio como RumiLife CAL24 en sus protocolos de vacas frescas. Y es aún más importante prestar mucha atención a grupos específicos de vacas de mayor riesgo.

Un artículo de la Extensión de la Universidad de Minnesota nos dice que usted puede obtener un retorno de la inversión del 180% al administrar bolos de calcio después de parir a productores de alto nivel o vacas cojas.

Otros asuntos

Los estudios demuestran que las vacas con hipocalcemia subclínica alrededor de la renovación son mucho más propensas a tener otros problemas de vacas frescas y desafíos reproductivos resultantes durante su lactancia. De hecho, las vacas con hipocalcemia tienen 3.2 veces más probabilidades de tener una placenta retenida que las vacas con niveles normales de calcio en el parto. Las vacas hipocalcémicas también tienen más días promedio abiertos, debido a los problemas de salud uterina que atraviesan después del parto.

Un bolo de calcio no reemplaza un calcio Intravenoso en casos clínicos de fiebre de la leche donde la vaca está caída. Pero obtendrá grandes beneficios y creará más VACAS DE 4 EVENTOS de Alta, al usar un suplemento nutricional de calcio como RumiLife CAL24 para abordar los casos de hipocalcemia subclínica que probablemente existan en su rebaño.

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El tamaño correcto de su hato para reducir gastos

La crianza de vaquillas hoy se trata de tener las correctas, no de mantenerlas todas. ¿Necesita un inventario de vaquillas para mantener su hato de ordeño? Por supuesto. ¿Pero confía en que su inventario de vaquillas contiene el tipo de hembras que necesita para mantener su hato y lo ayude a alcanzar los objetivos de productividad y rentabilidad de su hato?
Mantener a cada vaquilla como reemplazo no es necesario para gestionar con éxito la rotación de la manada. Con la ayuda de las nuevas tecnologías genéticas, puede identificar con mayor confianza y seleccionar con mayor precisión las vaquillas con la mayor probabilidad de sobrevivir y prosperar. Las pruebas genómicas ofrecen la oportunidad de aprender qué becerras tienen el potencial genético para hacer avanzar su lechería y ayudarlo a alcanzar sus metas.

Con una prueba genómica que incluye rasgos de bienestar para enfermedades como mastitis, cojera, metritis, cetosis, abomaso desplazado, placenta retenida y ahora fiebre de leche (para Jerseys), puede predecir y seleccionar los animales con menos probabilidades de enfermarse de algunas de las enfermedades más costosas. Predecir el potencial de enfermedad, o la falta de ella, aumenta sus posibilidades de avanzar a la producción principal de sus carreras, donde puede maximizar su beneficio.

Con información genómica precisa y confiable, puede seleccionar las vaquillas que aumentarán sus posibilidades de construir una mejor manada para aumentar la rentabilidad.

Así es cómo:

1. Sepa cuántas vaquillas de reemplazo se necesitan para el hato de ordeño. Asegúrese de considerar las tasas de rotación, el sacrificio y las expansiones ideales para determinar cuántos reemplazos se necesitarán para mantener un flujo constante de leche en el tanque.

2. Identifique las vaquillas con la composición genética deseada para prosperar en su manada de ordeño. Piense a largo plazo, no solo en cuanto a la producción, sino también en términos de salud y habitabilidad.

3. Invierta en el parto solo en aquellas vaquillas que cumplan con sus metas. ¿Qué vaquillas tienen el potencial de permanecer en su hato a largo plazo? Saber esto le ayudará a administrar mejor la rotación de la manada y mantener más vacas de alta producción en la manada.

4. Tenga un plan para las vaquillas que no necesita. Una vez que implementa una estrategia de sacrificio utilizando información genómica para ayudar a eliminar animales con pocas posibilidades de ser rentables, la cría de algunas vacas con toros de carne puede crear una mayor fuente de ingresos. Sin embargo, es fundamental incorporar el semen de carne, sexado y leche convencionales de manera adecuada para obtener el número correcto de vaquillas.

¿Cuál es la línea de partida para un inventario de tamaño correcto de vaquillas?

La crianza de vaquillas es a menudo el segundo o tercer gasto más grande en una lechería, con un costo de hasta $ 2,200 para criar una vaquilla desde el nacimiento hasta su primer parto. Recuerde, una regla de sentido común a seguir es: Una vaca no cubre sus costos iniciales hasta la mitad de la segunda lactancia. Los altos costos de insumos significan que debe invertir una cantidad significativa de capital mucho antes de que la vaquilla comience a ganar dinero.

Ordeñar demasiados animales de primera lactancia puede disminuir la producción promedio del hato, reducir la eficiencia de la sala y quitarle el beneficio. El parto de vaquillas excedentes puede expulsar a las vacas en el mejor momento de su carrera cuando un animal ha “pagado sus cuentas”. Una vez que la vaca llega a ese punto, cada libra de leche producida por encima de los costos de alimentación es dinero en el banco.

Según un estudio realizado por Zoetis y Compeer Financial, gestionar los costos de rotación de la manada para que sean lo más bajos posible puede aumentar la rentabilidad.

El estudio recopiló y analizó 11 años de datos de hatos de 489 resúmenes de registros financieros y de producción de fin de año con un tamaño de hato promedio de 1,087 vacas e identificó el costo neto de rotación del hato como un impulsor financiero lechero clave (Tabla 1).

Cuando se clasificó según el costo neto de rotación del hato, la diferencia en la producción entre el tercio superior y el tercio inferior de los hatos en el estudio fue de 12 libras de leche por vaca por día, sumando $ 376 por vaca por año en el ingreso neto del establo. Además, los rebaños inferiores en el estudio tuvieron un costo neto real de rotación de rebaños que los rebaños superiores: $ 1.99 y 91 centavos, respectivamente.

Si bien usted necesita tener vaquillas de reemplazo, no debe ser a expensas de las vacas de ordeño más viejas. Eso lleva a una menor producción de leche y una menor rentabilidad. Un animal de primera lactancia produce un 15 por ciento menos que una vaca de segunda lactancia, y un 25 por ciento menos que las vacas en su tercera o cuarta lactación. Las vacas más viejas realmente pueden hacer más dinero para usted ya que producen más leche que un animal de primera lactancia y han estado en su hato el tiempo suficiente para cubrir los gastos iniciales.

Para equilibrar el costo de rotación de su hato neto, establezca metas a largo plazo para reducir los niveles de sacrificio más cerca del rango de 25 a 30 por ciento para maximizar la rentabilidad. Esto le permitirá mantener una fuente fresca de animales con un alto potencial genético y al mismo tiempo permitir que las vacas alcancen picos de producción de por vida.

Al mantener en el rebaño las vacas más viejas y de mayor productividad, se reducen los gastos significativos de criar novillas hasta la edad de reproducción y más allá. A su vez, el beneficio se optimiza sin tener que invertir en más novillas de las que necesita.

En última instancia, la mejora de la rentabilidad general de su lechería se reduce a una cosa: mantener solo las vaquillas que necesita y alinear estratégicamente su estrategia de crianza de vaquillas.

Artículo escrito por: David Erf para Progressive Dairyman

Traducción: MVZ Brenda Yumibe, Alta Genetics México

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La leche marginal puede llevarlo hacia la rentabilidad

Los productores lecheros que luchan por seguir siendo rentables enfrentan un dilema: lo que es bueno para una operación individual puede no ser beneficioso para la industria en general.

“Cuanta más leche producimos como industria, menos rentable es para la industria” dijo Kevin Dhuyvetter, Consultor técnico lechero de Elanco Animal Health. “El problema es, como gerentes individuales, que no toman decisiones para la industria, toman decisiones para su negocio, por lo que tiene que hacer lo mejor para su operación”.

Hay tres maneras de aumentar las ganancias:

  1. Aumentar los ingresos y/o disminuir costos
  2. Aumentar los ingresos por más del aumento de costos
  3. Disminuir los ingresos por menos de la disminución de costos

En promedio, las lecherías de EUA no han estado ganando dinero, como lo demuestra la cantidad de granjas lecheras que están cerrando. Cuando los tiempos son difíciles, los productores frecuentemente intentan aumentar las ganancias al reducir los costos.

“cuando comenzamos a decir: “tengo que aumentar las ganancias y la forma en que lo haré es recortando los costos y con suerte, los ingresos no bajarán mucho”, rara vez funciona, dijo Dhuyvetter.

Para las operaciones individuales, una manera de ser más rentable es vender más leche en forma incremental, dijo Dhuyvetter durante una presentación en la conferencia regional de productores lecheros de Great Lakes celebrada en Frankenmuth, Michigan. En general, el valor de aumentar la producción de leche supera los costos incrementales o marginales para producirla.

“la leche incremental es la leche más rentable producida en la lechería”, dijo.

Factores que impactan la producción de leche

Dhuyvetter enumeró varios factores que afectan la leche incremental: calidad del alimento, aditivos del alimento, frecuencia de ordeño, alojamiento, comodidad de la vaca, densidad de siembra, reproducción, genética, problemas de transición reducidos, un programa de crianza de becerras y el “factor P”: Personal, Protocolos, Procesos y Procedimientos. En la mayoría de los casos, requiere atención adicional y/o una inversión potencial adicional en esas áreas.

¿Cuál es el costo de la leche incremental? Los costos simples de identificar son los alimentos y el agua, el transporte, la comercialización y la promoción. Después de eso, depende de lo que esté impulsando el aumento.

 “Podría deberse a una mejor adherencia a los protocolos, el aumento del ordeño de dos veces al día a tres veces al día, la tecnología y reducción de calor y confort de la vaca”, explicó Dhuyvetter.

“Realmente depende de dónde está la oportunidad en cada lechería individual”, dijo. “Si estamos tratando de mejorar la rentabilidad, se ha demostrado que es posible que tenga que gastar más dinero para producir a un costo menor”.

Existe una amplia gama de rentabilidad en las lecherías porque el estilo de gestión de cada persona es diferente. Reducir los gastos siempre es bueno hasta que comienza a reducir la producción de leche. “Cortar la producción siempre es lo peor”, dijo Dhuyvetter.

Los presupuestos parciales pueden ser una herramienta poderosa para ayudar a los productores a tomar buenas decisiones económicas, pero solo son tan buenos como los supuestos y las matemáticas utilizadas.

Al evaluar el impacto de la leche incremental, considere los costos relevantes para la decisión, sugirió Dhuyvetter. Realizar un análisis marginal utilizando un enfoque de presupuesto parcial. Esto se hace identificando ingresos y costos y diferenciando los que son variables o fijos.

“No hay un conjunto de respuestas que sea correcto en todas las situaciones como [para] lo que es variable en lugar de fijo”, dijo. “Esto dependerá del conjunto único de restricciones y situación de cada lechería”.


Maximizar instalaciones

Una instalación completa es una de las mejores maneras de producir leche incremental. “Todos sabemos esto: es mejor que sus instalaciones estén llenas, y eso es difícil cuando los tiempos son difíciles”, dijo Dhuyvetter. “Lo último que queremos son instalaciones que no están siendo utilizadas. E idealmente, debemos usarlos con las vacas más productivas “.

Lograr un mayor crecimiento de la leche puede depender de su mercado de leche, sus instalaciones y su situación individual. Una forma puede ser agregar vacas, otra es aumentar la producción de cada vaca existente o una combinación de ambas.

“Si estoy en el suroeste de Kansas, la respuesta es agregar más vacas”, dijo Dhuyvetter. “Pero si estoy en Michigan o Wisconsin, es para obtener más leche de cada vaca debido a la diferencia en el clima, las instalaciones y el manejo de residuos. Los sistemas son completamente diferentes “.

“Los programas agrícolas, en general, se han utilizado para intentar salvar la granja familiar”, dijo Dhuyvetter, y señaló que los programas no siempre han sido efectivos. “Sabemos que no han evitado que las granjas crezcan cada vez más. El mercado es un factor muy importante en eso, y cuando el mercado dice que hay grandes ganancias al hacerse cada vez más grandes, es una fuerza económica bastante fuerte que es difícil de detener. Y los programas que intentan detenerlo, por lo general, no tienen éxito “.

Las granjas más grandes tienen la ventaja de distribuir los costos fijos entre más vacas. Generalmente tienen una mayor producción por vaca, lo que diluye aún más sus costos de producción.

 “Esta industria dicta que hay beneficios en ser más grandes, no porque queremos que todos sean grandes, sino porque hay muchos costos fijos en este negocio, y tenemos que encontrar una manera de reducirlos” concluyó Dhuyvetter.

Artículo escrito por: Melissa Hart para Progressive Dairyman

Traducción: MVZ Brenda Yumibe, Alta Genetics México

Fotografía: The milking parlor drink-milk.com

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3 puntos para garantizar la seguridad en su establo lechero

La seguridad juega un papel vital en cada granja lechera porque el objetivo ideal es terminar cada día con empleados y animales seguros y saludables. La seguridad es un rol que continúa siendo evaluado y mejorado para mejorar la industria y las experiencias de quienes trabajan y son parte de ella.

Minnesota Milk recientemente realizó un seminario web en línea el 25 de septiembre de 2018, titulado: “¿Qué tan segura es su granja lechera? Protegiéndolo a usted y a sus trabajadores”. En este seminario web, los oradores principales Jeff Bender, codirector de Upper Midwest Agricultural Safety y El Centro de Salud (UMASH) y Amy Liebman, directora de salud ambiental y ocupacional en Migrant Clinicians, discutieron lo que se puede hacer para mejorar la seguridad en cada granja lechera y los beneficios que se obtienen al hacerlo.

1. Manejo correcto del ganado.

Bender compartió que, según los productores, la habilidad del manejador humano es el factor más importante para establecer un buen flujo de ganado. Los números también sugieren que la calidad del flujo de ganado también puede desempeñar un papel en la seguridad.

Las personas que trabajan en la agricultura tienen ocho veces más probabilidades de morir en el trabajo que cualquier otra ocupación, con una tasa 40 por ciento mayor de lesiones no fatales. Además, aquellos dentro de la industria que trabajan con animales tienen una mayor tasa de lesiones. Un tercio de las lesiones en las granjas lecheras son causadas por interacciones con el ganado, lo que demuestra que el flujo del ganado es importante para la seguridad de una operación.

Tenga en cuenta que estos porcentajes y números solo provienen de incidentes reportados a través de la compensación de los trabajadores, lo que significa que hay muchas lesiones y enfermedades que no se registran. Esto hace que las estadísticas que tenemos sólo son la punta del iceberg a una imagen más grande.

Una forma de garantizar la seguridad y evitar que ocurran esas lesiones y enfermedades es asegurándose de que usted y sus empleados realicen una capacitación adecuada en el manejo de animales. Más específicamente, manejo de ganado bajo estrés o ganadería.

En términos simples, el propósito de esta técnica es administrar su ganado de una manera que limite el estrés tanto para ellos como para usted. Esto se puede hacer tomando conciencia de cosas como el vuelo de sus vacas, la percepción de la profundidad y las zonas de presión. Además, tenga en cuenta los puntos ciegos de la vaca y sus posibles comportamientos. Los beneficios de este método de manejo le permiten asegurarse de que sus empleados se sientan cómodos y seguros cerca de sus vacas, brinden a las vacas un cuidado de calidad y aumenten la producción de leche.

A continuación, se encuentran enlaces a los cinco videos cortos (todos en idioma inglés) que UMASH ha creado para demostrar estos principios y técnicas de destreza, cada uno de los cuales dura solo unos minutos.

  • Using Predictable Animal Behavior to Increase Milk Production
  • How to Cow Uses Her Senses
  • Working with the Pressure Zone
  • Moving Cows More Effectively
  • Making the Milking Parlor at Happy Place

 

  1. educaciónLa educación es un factor clave en las operaciones agrícolas seguras por muchas razones. Una de esas razones es que muchos trabajadores de la industria lechera son inmigrantes que tienen diversos antecedentes educativos, lo que a su vez conduce a diversos entendimientos de las prácticas de salud y seguridad. La mano de obra inmigrante representa el 51 por ciento de toda la mano de obra lechera, y el 79 por ciento de la producción de leche en los Estados Unidos es producida por esas lecherías. Esto causa una barrera del idioma, una barrera que, según los productores, se considera un desafío serio cuando se trata de la capacitación de los trabajadores.

 

Con el fin de llenar este vacío de capacitación de los trabajadores, Liebman y su equipo crearon el plan de estudios bilingüe para la capacitación de seguridad de los trabajadores lecheros. Este plan de estudios consta de cinco módulos diferentes, cada uno de los cuales cubre un tema diferente de salud y seguridad.

Cada uno de estos módulos incluye imágenes y mensajes simples para una variedad de escenarios para proporcionar a los empleados información educativa para mantenerlos seguros y saludables a los animales. Estos recursos están disponibles en forma de rotafolio y PowerPoint, así como en línea.

Algunos de los otros recursos provistos incluyen posters bilingües, todos los cuales se describen en inglés y en español. El propósito de estos módulos y recursos es ayudar a educar a todos los empleados, independientemente de su formación académica, acerca de los procedimientos adecuados de salud y seguridad necesarios para mantener una operación segura. Todo el plan de estudios se puede encontrar en el sitio web de la Red de Clínicos Migrantes.

  1. Comunicación continua.Finalmente, los dos pasos anteriores no pueden ser efectivos sin el último: comunicación continua. Luche por la comunicación constante y continua con los empleados sobre las prácticas y expectativas de manejo de su operación lechera, así como la comunicación constante y continua sobre sus procedimientos de seguridad y salud. La mejor manera de mantener esta comunicación en curso es establecer un horario. Haga un punto para tener reuniones mensuales o semanales con los empleados sobre el tema. Ayúdeles a darse cuenta de lo importante que es su seguridad y la seguridad de sus animales para usted y el peso que tiene en su granja.

    En palabras de Bender, el objetivo general es “crear una cultura de seguridad”. Ahora, esa cultura de seguridad se ve diferente para todos dependiendo de su operación, pero la comunicación debe ser regular. Pida a sus empleados que estén seguros todos los días; Conviértalo en un tema de conversación sobre una base regular. Estas tácticas y hábitos harán que los dos pasos anteriores sean efectivos, y son cruciales para ver mejoras en su operación.

    Los diferentes métodos enumerados anteriormente pueden ser muy efectivos para su operación si se usan individualmente, pero usar los tres es la mejor manera de garantizar la seguridad en su granja lechera, ya que funcionan de la mano. Sin embargo, todos estos métodos requerirán algún cambio, tiempo, consistencia y esfuerzo, que son un precio pequeño que pagar en comparación con los beneficios de tener una granja lechera segura donde los empleados y el ganado estén sanos, seguros y, sobre todo, felices.

 

Artículo escrito por: Ashley Hopkins Directora de Utah State University en Comunicaciones y Agricultura

Traducción: MVZ Brenda Yumibe, Alta Genetics México

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¿Qué nos dicen los consumidores sobre los productos lácteos?

Los consumidores de productos lácteos son las personas que hacen de la industria lechera, una industria. Sin el consumidor que compra esa porción de queso o galón de leche, come una pizza, un helado o compra productos de panadería que usan leche en polvo sin grasa o suero de leche como ingrediente, no habría una industria láctea comercial.

Por lo tanto, es importante para todos los que estamos involucrados con la industria lechera saber qué nos dicen los consumidores sobre los productos lácteos. ¿De qué productos beben o comen más los consumidores y qué productos lácteos están pidiendo menos?

Comencemos con el consumo total de lácteos (Ver figura 1). El consumo per cápita de todos los productos lácteos aumentó más de 10 libras de 2000 a 2017 (equivalente de sólidos totales en leche).

Cuando consideramos que la población de EUA agrega más de 40 millones de personas durante el mismo período, la ganancia es aún más impresionante.

La línea de tendencia para el consumo per cápita es ligeramente ascendente. Desafortunadamente, el consumo per cápita disminuyó en 2017 después de haber aumentado durante tres años consecutivos. Los datos preliminares indican que el consumo se mantiene estable o ligeramente inferior en 2018. La disminución del consumo per cápita es una de las razones de los precios relativamente bajos de la leche en granja. Además, muestra la necesidad de continuar aumentando las exportaciones para compensar el declive doméstico.

Ahora echemos un vistazo a los productos lácteos por individual que comienzan con queso, que utiliza más del 50 por ciento de la producción lechera del país. Durante nueve años, el consumo per cápita de queso natural aumentó, alcanzado 36.9 libras en 2017. (tabla 1).

Esto es un aumento del 25 por ciento desde el 2000. Si el consumo de queso y la población continúan aumentando a tasas moderadas, se requerirán otros 3,2 billones de libras de queso para satisfacer la demanda de queso para 2030, lo que equivale a aproximadamente 32 billones de libras de leche.

En la tabla 1 se destacan dos elementos. Después de superar el consumo de queso estadounidense en 2005, el consumo de queso italiano aumentó de manera constante hasta 2017, cuando disminuyó. La disminución en el consumo de queso italiano se debe principalmente a un menor consumo de mozzarella, el principal queso de pizza. El bombardeo de anuncios de pizza y cupones de descuento es un indicador de los desafíos de ventas en el negocio de la pizza.

El segundo artículo es el queso procesado – piense en las rebanadas de queso americano. El consumo per cápita es una libra más bajo en 2017 que en el 2000. El queso de barril es un ingrediente importante en el queso procesado. Al vincular la demanda con el precio, el precio del queso de barril de la CME de octubre de 2018 fue el precio mensual más bajo del barril de octubre desde 2006, un indicador de menor demanda.

Es obvio que cada vez más consumidores están “comiendo” su leche en comparación con “beber” su leche. Esto se evidencia por el creciente consumo de queso y la disminución del consumo de leche líquida. El consumo per cápita de leche líquida fue de solo 149 libras en 2017 (ver tabla 2).

A principios de la década de 1950, el consumo de líquidos era aproximadamente de 300 libras por habitante. 2017 fue la segunda mayor caída porcentual interanual del consumo en los últimos años. Si la tasa actual de disminución continuara, el consumo de líquido per cápita estaría por debajo de las 100 libras en 2030. Y la leche líquida utilizaría menos del 15 por ciento del suministro de leche del país.

Una pequeña noticia positiva para la leche líquida es la leche entera. 2017 fue el tercer año consecutivo que aumentó el consumo per cápita de leche entera. Los datos hasta el momento en 2018 apuntan a que esta tendencia continúa.

Más buenas noticias: la tendencia del consumo de leche con sabor es ligeramente superior. Sin embargo, los aumentos tanto en el sabor entero como en la leche entera no son suficientes para compensar la gran disminución en el consumo de leche descremada y reducida en grasa.

Los productores de leche reciben un triple golpe por la disminución de las ventas de fluidos. Primero está la pérdida total en ventas y mercados para la leche de granja. Las plantas de leche líquida continúan cerrándose, lo que elimina los mercados de leche para los productores de leche. En segundo lugar es un precio general de la leche más bajo. El precio de la leche líquida o de clase I es de al menos $1.60 a $6 por cada cien por ciento (peso/peso) superior al precio de clase III o IV, que produce los precios de la leche.

Menos leche de clase I reduce los precios de mezcla de orden federal. El tercer lugar, hay una mayor dificultad para cumplir con el requisito de agrupación de órdenes federales. La acumulación de leche requiere asociarse con una planta que tiene ventas de leche líquida. A medida que disminuyen las ventas de líquidos, esto hace que sea más difícil agruparse.

Para terminar con lo que los consumidores nos dicen, recurrimos a la mantequilla, el yogurt y el helado (consulte tabla 3). Desde el año 2000, el consumo de mantequilla ha subido más de una libra per cápita.

Por supuesto, el consumo actual de mantequilla sigue siendo aproximadamente un tercio menos de lo que era antes de la segunda guerra mundial, pero una libra adicional es significativa. Esta es la razón principal de los fuertes precios de la grasa de mantequilla en los últimos años. El consumo de mantequilla parece haberse estabilizado en los últimos tres años; esperemos que comience a ascender de nuevo.

Como se ve en la tabla 3, el consumo de yogurt se duplicó desde 2000 pero se ha estabilizado en los últimos dos años. ¿Por qué? Déjeme dar una explicación. Durante muchos años, el yogurt se vendió en paquetes de 8 onzas y no se filtró, como el yogurt estilo griego. Hoy en día, el mayor vendedor de yogurt es el griego, y generalmente viene en un paquete de 5.3 onzas. Se pueden vender más unidades de yogurt, pero hay menos volumen por unidad.

Además, el yogurt griego es más espeso y su contenido de proteínas es casi el doble que el yogurt convencional. Se debe consumir menos para obtener la misma o más nutrición y satisfacción del apetito que los convencionales. Los datos del yogurt per cápita no se muestran, dependiendo del método de procesamiento utilizado: el yogurt griego puede requerir el doble del volumen de leche que el yogurt convencional para obtener las mismas libras de producto terminado. El resultado es: las variedades del yogurt colado o griego utilizan más producción de leche.

El consumo per cápita de helados es más de 3 libras menos en 2017 comparado con el 2000. Al igual que el yogurt, el consumo se ha estabilizado en los últimos 3 años. Al igual que el yogurt, un paquete más pequeño podría afectar el consumo. Hoy en día la mayoría de los helados se venden en paquetes de 1.5 cuartos en lugar de medio galón. Las ventas por unidad pueden ser iguales o mayores, pero el volumen total es menor debido a un tamaño de unidad más pequeño.

En resumen, ¿Qué nos dicen nuestros consumidores? El consumo doméstico per cápita de todos los productos lácteos ha aumentado de manera constante durante muchos años, pero disminuyó en 2017 y 2018 parece ser otro año en descenso. El queso sigue siendo el motor de la industria láctea. El consumo sigue aumentando y cada año una mayor parte de la producción de leche del país se fabrica en queso. Para mantenerse al día con la creciente demanda de los consumidores se requerirá una expansión de las fábricas de queso actuales y de la construcción de nuevas para manejar la creciente demanda.

A pesar de que la leche líquida puede ser una de las fuentes de nutrición mejores, más fáciles de producir y más económicas, los consumidores continúan bebiendo menos leche cada año. El segmento de leche líquida de la industria láctea se encuentra en la zona de peligro. Parece que los consumidores ya no son resistentes a la grasa de la leche, como lo demuestra el mayor consumo de leche entera y mantequilla. Debería haber más formas de aprovechar esta tendencia y utilizar más grasa láctea. Necesitamos observar continuamente lo que nuestros clientes nos dicen sobre los productos lácteos que compran y responder en consecuencia.

 

Artículo escrito por: Calvin Covington, Ejecutivo Lechero retirado.

Traducción: MVZ Brenda Yumibe, Alta Genetics México

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Comprenda la Calidad de la leche y cómo impacta el futuro de su lechería

Según Brandon Treichler, DVM, la calidad de la leche significa algo diferente para cada actor en la industria lechera.

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Patrón de juzgamiento y puntuación general para Bovinos Lecheros

Al aplicar esta guía, se deben tener en cuenta las características raciales. La puntuación máxima a obtener son 100 puntos.

Orden del examen

1. Aspecto general. Atractivo general, feminidad, porte, vigor, proporción entre las distintas partes y silueta armoniosa. Al juzgar el aspecto general de una vaca es preciso tener en cuenta todas y cada una de sus partes anatómicas.

Características raciales

  •  Cabeza. Recortada, proporcionada al cuerpo hocico, con ollares amplios y abiertos, mandíbulas robustas, ojos grandes y brillantes, frente ancha y moderadamente abultada, prominencia nasal recta, orejas de tamaño medio y con marcada viveza.
  •  Espaldas. Lisas y bien insertadas al tronco.
  •  Dorso. Recto y robusto, lomo ancho casi horizontal.
  •  Grupa. Larga y ancha formando línea recta, las puntas de los corvejones con las tuberosidades isquiáticas bien recortadas y sin despegar.
  •  Ancas. Altas y bien separadas; maslo de la cola en la misma línea del dorso y exento de protuberancia; cola fina.
  •  Patas y pezuñas. Huesos limpios y robustos, cuartillas cortas y fuertes, corvejones bien modelados; pezuñas cortas, compactas y redondeadas, con talones profundos y palmas planas.
  • Extremidades anteriores de longitud media, rectas, bien separadas y aplomadas.
  • Extremidades posteriores casi perpendiculares desde el corvejón a la cuartilla (vistas de perfil) y paralelas (vistas por detrás).

2. Condición lechera. Capacidad lechera evidente; formas angulosas abiertas sin dar sensación de debilidad; ausencia de zonas de piel basta; periodo lechero en que se encuentre la hembra claramente expuesto.

  •   Cuello largo, enjuto y continuación armoniosa con las espaldas; garganta, papada y pecho de líneas rectas.
  •  Cruz alta y costillares convenientemente curvados, con costillas anchas, planas y largas.
  •  Ijares profundos y finos.
  •  Muslos de superficie ligeramente convexa o plana y bien separados vistos por detrás, dejando amplio espacio para la ubre y sus ligamentos.
  •  Piel suelta y flexible.

3. Capacidad corporal. Relativamente grande, en proporción a la talla del animal, augurando fuerza, vigor y capacidad productiva.

  • Perímetro abdominal robusto, ancho y profundo, costillas bien curvadas. La anchura y profundidad de esta zona tiende a aumentar a medida que se hace más posterior.
  • Perímetro torácico amplio y profundo, con las primeras costillas de curvatura adecuada y bien continuadas con las espaldas, agujas y huecos de los codos bien redondeados; amplia base en el pecho.

4. Sistema mamario. Ubre sólidamente implantada, voluminosa y simétrica con líneas finas, indicadora de elevadas producciones durante largos periodos.

  •   Ubre de longitud adecuada, ancha y profunda, con una cisura limpia separando ambas mitades y sin surcos en los laterales, suave, flexible y de acusada retracción, después del ordeño; cuartos desarrollados por igual.
  •  Región mamaria anterior de longitud media y ancha, uniforme desde el frente a la parte posterior y firmemente implantada en la pared abdominal.
  •  Región retromamaria. Alta, ancha y ligeramente redondeada; de anchura uniforme de arriba abajo y también sólidamente implantada.
  •  Pezones uniformes, longitud y diámetro medio, cilíndricos, dispuestos perpendicularmente sobre la superficie de cada cuarto y bien separados vistos posterior y lateralmente.
  •  Venas mamarias gruesas, largas, tortuosas y apuntando colaterales. Por no estar desarrollado el sistema mamario en las novillas jóvenes, debe darse menos importancia al mismo y más al aspecto general, condición lechera y capacidad orgánica de estas hembras. Carece de fundamento lógico desear que las novillonas jóvenes posean ubres de desarrollo extraordinario.

 

 

 

Fuente: Enciclopedia bovina MVZ Esp. Ramón Gasque Gómez, BM Editores.

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Quemando el dinero: las consecuencias de no implementar ideas dentro de tu establo.

Es muy bueno tener ideas, pero es inútil tenerlas a menos que estas ideas las vuelvas realidad.

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