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Category Archives: Manejo del Negocio Lechero

3 puntos para garantizar la seguridad en su establo lechero

La seguridad juega un papel vital en cada granja lechera porque el objetivo ideal es terminar cada día con empleados y animales seguros y saludables. La seguridad es un rol que continúa siendo evaluado y mejorado para mejorar la industria y las experiencias de quienes trabajan y son parte de ella.

Minnesota Milk recientemente realizó un seminario web en línea el 25 de septiembre de 2018, titulado: “¿Qué tan segura es su granja lechera? Protegiéndolo a usted y a sus trabajadores”. En este seminario web, los oradores principales Jeff Bender, codirector de Upper Midwest Agricultural Safety y El Centro de Salud (UMASH) y Amy Liebman, directora de salud ambiental y ocupacional en Migrant Clinicians, discutieron lo que se puede hacer para mejorar la seguridad en cada granja lechera y los beneficios que se obtienen al hacerlo.

1. Manejo correcto del ganado.

Bender compartió que, según los productores, la habilidad del manejador humano es el factor más importante para establecer un buen flujo de ganado. Los números también sugieren que la calidad del flujo de ganado también puede desempeñar un papel en la seguridad.

Las personas que trabajan en la agricultura tienen ocho veces más probabilidades de morir en el trabajo que cualquier otra ocupación, con una tasa 40 por ciento mayor de lesiones no fatales. Además, aquellos dentro de la industria que trabajan con animales tienen una mayor tasa de lesiones. Un tercio de las lesiones en las granjas lecheras son causadas por interacciones con el ganado, lo que demuestra que el flujo del ganado es importante para la seguridad de una operación.

Tenga en cuenta que estos porcentajes y números solo provienen de incidentes reportados a través de la compensación de los trabajadores, lo que significa que hay muchas lesiones y enfermedades que no se registran. Esto hace que las estadísticas que tenemos sólo son la punta del iceberg a una imagen más grande.

Una forma de garantizar la seguridad y evitar que ocurran esas lesiones y enfermedades es asegurándose de que usted y sus empleados realicen una capacitación adecuada en el manejo de animales. Más específicamente, manejo de ganado bajo estrés o ganadería.

En términos simples, el propósito de esta técnica es administrar su ganado de una manera que limite el estrés tanto para ellos como para usted. Esto se puede hacer tomando conciencia de cosas como el vuelo de sus vacas, la percepción de la profundidad y las zonas de presión. Además, tenga en cuenta los puntos ciegos de la vaca y sus posibles comportamientos. Los beneficios de este método de manejo le permiten asegurarse de que sus empleados se sientan cómodos y seguros cerca de sus vacas, brinden a las vacas un cuidado de calidad y aumenten la producción de leche.

A continuación, se encuentran enlaces a los cinco videos cortos (todos en idioma inglés) que UMASH ha creado para demostrar estos principios y técnicas de destreza, cada uno de los cuales dura solo unos minutos.

  • Using Predictable Animal Behavior to Increase Milk Production
  • How to Cow Uses Her Senses
  • Working with the Pressure Zone
  • Moving Cows More Effectively
  • Making the Milking Parlor at Happy Place

 

  1. educaciónLa educación es un factor clave en las operaciones agrícolas seguras por muchas razones. Una de esas razones es que muchos trabajadores de la industria lechera son inmigrantes que tienen diversos antecedentes educativos, lo que a su vez conduce a diversos entendimientos de las prácticas de salud y seguridad. La mano de obra inmigrante representa el 51 por ciento de toda la mano de obra lechera, y el 79 por ciento de la producción de leche en los Estados Unidos es producida por esas lecherías. Esto causa una barrera del idioma, una barrera que, según los productores, se considera un desafío serio cuando se trata de la capacitación de los trabajadores.

 

Con el fin de llenar este vacío de capacitación de los trabajadores, Liebman y su equipo crearon el plan de estudios bilingüe para la capacitación de seguridad de los trabajadores lecheros. Este plan de estudios consta de cinco módulos diferentes, cada uno de los cuales cubre un tema diferente de salud y seguridad.

Cada uno de estos módulos incluye imágenes y mensajes simples para una variedad de escenarios para proporcionar a los empleados información educativa para mantenerlos seguros y saludables a los animales. Estos recursos están disponibles en forma de rotafolio y PowerPoint, así como en línea.

Algunos de los otros recursos provistos incluyen posters bilingües, todos los cuales se describen en inglés y en español. El propósito de estos módulos y recursos es ayudar a educar a todos los empleados, independientemente de su formación académica, acerca de los procedimientos adecuados de salud y seguridad necesarios para mantener una operación segura. Todo el plan de estudios se puede encontrar en el sitio web de la Red de Clínicos Migrantes.

  1. Comunicación continua.Finalmente, los dos pasos anteriores no pueden ser efectivos sin el último: comunicación continua. Luche por la comunicación constante y continua con los empleados sobre las prácticas y expectativas de manejo de su operación lechera, así como la comunicación constante y continua sobre sus procedimientos de seguridad y salud. La mejor manera de mantener esta comunicación en curso es establecer un horario. Haga un punto para tener reuniones mensuales o semanales con los empleados sobre el tema. Ayúdeles a darse cuenta de lo importante que es su seguridad y la seguridad de sus animales para usted y el peso que tiene en su granja.

    En palabras de Bender, el objetivo general es “crear una cultura de seguridad”. Ahora, esa cultura de seguridad se ve diferente para todos dependiendo de su operación, pero la comunicación debe ser regular. Pida a sus empleados que estén seguros todos los días; Conviértalo en un tema de conversación sobre una base regular. Estas tácticas y hábitos harán que los dos pasos anteriores sean efectivos, y son cruciales para ver mejoras en su operación.

    Los diferentes métodos enumerados anteriormente pueden ser muy efectivos para su operación si se usan individualmente, pero usar los tres es la mejor manera de garantizar la seguridad en su granja lechera, ya que funcionan de la mano. Sin embargo, todos estos métodos requerirán algún cambio, tiempo, consistencia y esfuerzo, que son un precio pequeño que pagar en comparación con los beneficios de tener una granja lechera segura donde los empleados y el ganado estén sanos, seguros y, sobre todo, felices.

 

Artículo escrito por: Ashley Hopkins Directora de Utah State University en Comunicaciones y Agricultura

Traducción: MVZ Brenda Yumibe, Alta Genetics México

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¿Qué nos dicen los consumidores sobre los productos lácteos?

Los consumidores de productos lácteos son las personas que hacen de la industria lechera, una industria. Sin el consumidor que compra esa porción de queso o galón de leche, come una pizza, un helado o compra productos de panadería que usan leche en polvo sin grasa o suero de leche como ingrediente, no habría una industria láctea comercial.

Por lo tanto, es importante para todos los que estamos involucrados con la industria lechera saber qué nos dicen los consumidores sobre los productos lácteos. ¿De qué productos beben o comen más los consumidores y qué productos lácteos están pidiendo menos?

Comencemos con el consumo total de lácteos (Ver figura 1). El consumo per cápita de todos los productos lácteos aumentó más de 10 libras de 2000 a 2017 (equivalente de sólidos totales en leche).

Cuando consideramos que la población de EUA agrega más de 40 millones de personas durante el mismo período, la ganancia es aún más impresionante.

La línea de tendencia para el consumo per cápita es ligeramente ascendente. Desafortunadamente, el consumo per cápita disminuyó en 2017 después de haber aumentado durante tres años consecutivos. Los datos preliminares indican que el consumo se mantiene estable o ligeramente inferior en 2018. La disminución del consumo per cápita es una de las razones de los precios relativamente bajos de la leche en granja. Además, muestra la necesidad de continuar aumentando las exportaciones para compensar el declive doméstico.

Ahora echemos un vistazo a los productos lácteos por individual que comienzan con queso, que utiliza más del 50 por ciento de la producción lechera del país. Durante nueve años, el consumo per cápita de queso natural aumentó, alcanzado 36.9 libras en 2017. (tabla 1).

Esto es un aumento del 25 por ciento desde el 2000. Si el consumo de queso y la población continúan aumentando a tasas moderadas, se requerirán otros 3,2 billones de libras de queso para satisfacer la demanda de queso para 2030, lo que equivale a aproximadamente 32 billones de libras de leche.

En la tabla 1 se destacan dos elementos. Después de superar el consumo de queso estadounidense en 2005, el consumo de queso italiano aumentó de manera constante hasta 2017, cuando disminuyó. La disminución en el consumo de queso italiano se debe principalmente a un menor consumo de mozzarella, el principal queso de pizza. El bombardeo de anuncios de pizza y cupones de descuento es un indicador de los desafíos de ventas en el negocio de la pizza.

El segundo artículo es el queso procesado – piense en las rebanadas de queso americano. El consumo per cápita es una libra más bajo en 2017 que en el 2000. El queso de barril es un ingrediente importante en el queso procesado. Al vincular la demanda con el precio, el precio del queso de barril de la CME de octubre de 2018 fue el precio mensual más bajo del barril de octubre desde 2006, un indicador de menor demanda.

Es obvio que cada vez más consumidores están “comiendo” su leche en comparación con “beber” su leche. Esto se evidencia por el creciente consumo de queso y la disminución del consumo de leche líquida. El consumo per cápita de leche líquida fue de solo 149 libras en 2017 (ver tabla 2).

A principios de la década de 1950, el consumo de líquidos era aproximadamente de 300 libras por habitante. 2017 fue la segunda mayor caída porcentual interanual del consumo en los últimos años. Si la tasa actual de disminución continuara, el consumo de líquido per cápita estaría por debajo de las 100 libras en 2030. Y la leche líquida utilizaría menos del 15 por ciento del suministro de leche del país.

Una pequeña noticia positiva para la leche líquida es la leche entera. 2017 fue el tercer año consecutivo que aumentó el consumo per cápita de leche entera. Los datos hasta el momento en 2018 apuntan a que esta tendencia continúa.

Más buenas noticias: la tendencia del consumo de leche con sabor es ligeramente superior. Sin embargo, los aumentos tanto en el sabor entero como en la leche entera no son suficientes para compensar la gran disminución en el consumo de leche descremada y reducida en grasa.

Los productores de leche reciben un triple golpe por la disminución de las ventas de fluidos. Primero está la pérdida total en ventas y mercados para la leche de granja. Las plantas de leche líquida continúan cerrándose, lo que elimina los mercados de leche para los productores de leche. En segundo lugar es un precio general de la leche más bajo. El precio de la leche líquida o de clase I es de al menos $1.60 a $6 por cada cien por ciento (peso/peso) superior al precio de clase III o IV, que produce los precios de la leche.

Menos leche de clase I reduce los precios de mezcla de orden federal. El tercer lugar, hay una mayor dificultad para cumplir con el requisito de agrupación de órdenes federales. La acumulación de leche requiere asociarse con una planta que tiene ventas de leche líquida. A medida que disminuyen las ventas de líquidos, esto hace que sea más difícil agruparse.

Para terminar con lo que los consumidores nos dicen, recurrimos a la mantequilla, el yogurt y el helado (consulte tabla 3). Desde el año 2000, el consumo de mantequilla ha subido más de una libra per cápita.

Por supuesto, el consumo actual de mantequilla sigue siendo aproximadamente un tercio menos de lo que era antes de la segunda guerra mundial, pero una libra adicional es significativa. Esta es la razón principal de los fuertes precios de la grasa de mantequilla en los últimos años. El consumo de mantequilla parece haberse estabilizado en los últimos tres años; esperemos que comience a ascender de nuevo.

Como se ve en la tabla 3, el consumo de yogurt se duplicó desde 2000 pero se ha estabilizado en los últimos dos años. ¿Por qué? Déjeme dar una explicación. Durante muchos años, el yogurt se vendió en paquetes de 8 onzas y no se filtró, como el yogurt estilo griego. Hoy en día, el mayor vendedor de yogurt es el griego, y generalmente viene en un paquete de 5.3 onzas. Se pueden vender más unidades de yogurt, pero hay menos volumen por unidad.

Además, el yogurt griego es más espeso y su contenido de proteínas es casi el doble que el yogurt convencional. Se debe consumir menos para obtener la misma o más nutrición y satisfacción del apetito que los convencionales. Los datos del yogurt per cápita no se muestran, dependiendo del método de procesamiento utilizado: el yogurt griego puede requerir el doble del volumen de leche que el yogurt convencional para obtener las mismas libras de producto terminado. El resultado es: las variedades del yogurt colado o griego utilizan más producción de leche.

El consumo per cápita de helados es más de 3 libras menos en 2017 comparado con el 2000. Al igual que el yogurt, el consumo se ha estabilizado en los últimos 3 años. Al igual que el yogurt, un paquete más pequeño podría afectar el consumo. Hoy en día la mayoría de los helados se venden en paquetes de 1.5 cuartos en lugar de medio galón. Las ventas por unidad pueden ser iguales o mayores, pero el volumen total es menor debido a un tamaño de unidad más pequeño.

En resumen, ¿Qué nos dicen nuestros consumidores? El consumo doméstico per cápita de todos los productos lácteos ha aumentado de manera constante durante muchos años, pero disminuyó en 2017 y 2018 parece ser otro año en descenso. El queso sigue siendo el motor de la industria láctea. El consumo sigue aumentando y cada año una mayor parte de la producción de leche del país se fabrica en queso. Para mantenerse al día con la creciente demanda de los consumidores se requerirá una expansión de las fábricas de queso actuales y de la construcción de nuevas para manejar la creciente demanda.

A pesar de que la leche líquida puede ser una de las fuentes de nutrición mejores, más fáciles de producir y más económicas, los consumidores continúan bebiendo menos leche cada año. El segmento de leche líquida de la industria láctea se encuentra en la zona de peligro. Parece que los consumidores ya no son resistentes a la grasa de la leche, como lo demuestra el mayor consumo de leche entera y mantequilla. Debería haber más formas de aprovechar esta tendencia y utilizar más grasa láctea. Necesitamos observar continuamente lo que nuestros clientes nos dicen sobre los productos lácteos que compran y responder en consecuencia.

 

Artículo escrito por: Calvin Covington, Ejecutivo Lechero retirado.

Traducción: MVZ Brenda Yumibe, Alta Genetics México

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Comprenda la Calidad de la leche y cómo impacta el futuro de su lechería

Según Brandon Treichler, DVM, la calidad de la leche significa algo diferente para cada actor en la industria lechera.

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Patrón de juzgamiento y puntuación general para Bovinos Lecheros

Al aplicar esta guía, se deben tener en cuenta las características raciales. La puntuación máxima a obtener son 100 puntos.

Orden del examen

1. Aspecto general. Atractivo general, feminidad, porte, vigor, proporción entre las distintas partes y silueta armoniosa. Al juzgar el aspecto general de una vaca es preciso tener en cuenta todas y cada una de sus partes anatómicas.

Características raciales

  •  Cabeza. Recortada, proporcionada al cuerpo hocico, con ollares amplios y abiertos, mandíbulas robustas, ojos grandes y brillantes, frente ancha y moderadamente abultada, prominencia nasal recta, orejas de tamaño medio y con marcada viveza.
  •  Espaldas. Lisas y bien insertadas al tronco.
  •  Dorso. Recto y robusto, lomo ancho casi horizontal.
  •  Grupa. Larga y ancha formando línea recta, las puntas de los corvejones con las tuberosidades isquiáticas bien recortadas y sin despegar.
  •  Ancas. Altas y bien separadas; maslo de la cola en la misma línea del dorso y exento de protuberancia; cola fina.
  •  Patas y pezuñas. Huesos limpios y robustos, cuartillas cortas y fuertes, corvejones bien modelados; pezuñas cortas, compactas y redondeadas, con talones profundos y palmas planas.
  • Extremidades anteriores de longitud media, rectas, bien separadas y aplomadas.
  • Extremidades posteriores casi perpendiculares desde el corvejón a la cuartilla (vistas de perfil) y paralelas (vistas por detrás).

2. Condición lechera. Capacidad lechera evidente; formas angulosas abiertas sin dar sensación de debilidad; ausencia de zonas de piel basta; periodo lechero en que se encuentre la hembra claramente expuesto.

  •   Cuello largo, enjuto y continuación armoniosa con las espaldas; garganta, papada y pecho de líneas rectas.
  •  Cruz alta y costillares convenientemente curvados, con costillas anchas, planas y largas.
  •  Ijares profundos y finos.
  •  Muslos de superficie ligeramente convexa o plana y bien separados vistos por detrás, dejando amplio espacio para la ubre y sus ligamentos.
  •  Piel suelta y flexible.

3. Capacidad corporal. Relativamente grande, en proporción a la talla del animal, augurando fuerza, vigor y capacidad productiva.

  • Perímetro abdominal robusto, ancho y profundo, costillas bien curvadas. La anchura y profundidad de esta zona tiende a aumentar a medida que se hace más posterior.
  • Perímetro torácico amplio y profundo, con las primeras costillas de curvatura adecuada y bien continuadas con las espaldas, agujas y huecos de los codos bien redondeados; amplia base en el pecho.

4. Sistema mamario. Ubre sólidamente implantada, voluminosa y simétrica con líneas finas, indicadora de elevadas producciones durante largos periodos.

  •   Ubre de longitud adecuada, ancha y profunda, con una cisura limpia separando ambas mitades y sin surcos en los laterales, suave, flexible y de acusada retracción, después del ordeño; cuartos desarrollados por igual.
  •  Región mamaria anterior de longitud media y ancha, uniforme desde el frente a la parte posterior y firmemente implantada en la pared abdominal.
  •  Región retromamaria. Alta, ancha y ligeramente redondeada; de anchura uniforme de arriba abajo y también sólidamente implantada.
  •  Pezones uniformes, longitud y diámetro medio, cilíndricos, dispuestos perpendicularmente sobre la superficie de cada cuarto y bien separados vistos posterior y lateralmente.
  •  Venas mamarias gruesas, largas, tortuosas y apuntando colaterales. Por no estar desarrollado el sistema mamario en las novillas jóvenes, debe darse menos importancia al mismo y más al aspecto general, condición lechera y capacidad orgánica de estas hembras. Carece de fundamento lógico desear que las novillonas jóvenes posean ubres de desarrollo extraordinario.

 

 

 

Fuente: Enciclopedia bovina MVZ Esp. Ramón Gasque Gómez, BM Editores.

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Quemando el dinero: las consecuencias de no implementar ideas dentro de tu establo.

Es muy bueno tener ideas, pero es inútil tenerlas a menos que estas ideas las vuelvas realidad.

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